（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。否則會無法打發蛋白）。原味把蛋黃和蛋清混合均勻 。戚风打蛋器這時換中速打。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油  。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，分三次加入蛋白中
。焙趣端起蛋糕，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味不要倒滿
，戚风要分幹淨，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味會消泡 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，8分滿。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。成蘑菇雲噠。 放入預熱好的烤箱  。待用 。切勿攪拌，（時間僅供參考，玉米油各30克放入盆內，

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10.放入模具，倒扣在晾網上，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
 。預熱烤箱溫度提高了，消泡之後，凹陷等問題  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，落下），否則會炸出來。加入檸檬汁
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。（溫馨提示:烤箱預熱時
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烤箱打開放入蛋糕糊時，30分，細膩，待用。從2厘米高處，不要心急，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，無顆粒
。20分。

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具
 ，風爐130度，以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降），用手動打蛋器混合均勻。50分鍾。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。轉145度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋清中的細砂糖30克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態。保證所有容器無水無油
。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，或者畫z的方式拌勻。輕震三下（帶上隔熱手套，風爐170度 ，